The capitone

i capitoni di Mimì 'o pisciaiuol

Quando ho postato questa foto su Facebook, un’amica di San Juan mi ha chiesto in inglese se si trattava di un serpente . Evidentemente il “capitone” da quelle parti non è proprio conosciuto. in realtà la tradizione del capitone è tipicamente terrona, dove si usa mangiarlo nelle feste natalizie. Il capitone non è altro che un’anguilla di dimensioni più grandi, si cucina a tocchetti friggendoli o alla griglia bagnati con l’aceto. Ha un gusto particolare, infatti non piace a tutti, ed è parecchio grasso. Ma a me fa impazzire e non sarebbe Natale se non ne mangiassi un paio di pezzi.